Mad uden sted
»A placeless foodscape«. Sådan betegner man i udlandet den danske madkultur. Det kunne René Langdahl Jørgensen, ansat på Aalborg Universitet og mangeårig vin- og madanmelder på Gastro, fortælle på et...
View ArticleChef’s Alliance: Når kokken er med til at skabe terroir
I dagene 23-27. oktober afholdt den internationale Slow Food-bevægelse konferencen Terra Madre og madmessen Salone del Gusto i Torino, Italien. På Salone del Gusto kunne de mere end 200.000 besøgende...
View ArticleJulens madkultur
Flæskesteg, and med æbler og svesker, sylte, brune kager, æbleskiver … De fleste af os har julens traditionelle retter inde under huden. Vi vil gerne give et bidrag til julestemningen, og har samlet...
View ArticleSild på julebordet
I middelalderen havde sild stor økonomisk betydning for fiskerne langs Øresund. Bønderne kom kørende fra hele Sjælland for at købe de saltede sild til vinterens forbrug, og for fiskerne i...
View ArticleJulen er øllets fest …
Det er svært at forestille sig en julefrokost uden øl og snaps. I dag er der mange forskellige juleøl at vælge mellem. Gennem de sidste 15 år har Danmark gennemgået en ‘ølrevolution’, så mens der for...
View ArticleJulefrokosterne er over os …
Den moderne julefrokost kan nok være løssluppen, men blegner lidt, når man sammenligner med julestuerne i 1600- og 1700-tallet. Øllet og brændevinen flød, og der var selskabslege, som af og til havde...
View ArticleDansk Terroir – opsamling fra projektet
Erfaringerne fra projektet »Netværk for Dansk Terroir« er samlet i hvidbogen »Dansk Terroir – operationalisering, kommercialisering og skabelse af merværdi«. Målet med bogen er at præsentere ideer og...
View ArticleClik here to view.
“Dansk Ostehåndværk”– ny bog
Dansk ostehåndværk – terroir i praksis Mikrobryggerierne genskabte passionen for bryggerhåndværket, lokal produktion og en overdådighed af god dansk øl. Vi vil gøre det samme med ost! Projektet...
View ArticleClik here to view.
Stalddørspakke – på vej
Stalddørspakke – på vej Det bliver nemmere at sælge direkte fra produktionen. Det mener miljø- og fødevareminister Eva Kjer Hansen, som nu er på vej med en såkaldt stalddørspakke, der skal give...
View ArticleClik here to view.
Hallegaard går hele terroir-vejen
”Et godt stykke vej efter at du har tænk “nu har jeg kørt forkert”, finder du Hallegaard på Bornholm. Gårdbutik, café, pølsemageri, nyt gårdslagteri, fritgående dyr og en frittalende Jørgen samlet på...
View Article